What’s TEXAS BBQ ？
テキサスバーベキューとは、アメリカンバーベキューの中でも有名なテキサスのスタイルであり、薪を燃やした煙で全てを調理する燻製料理です。 そのTEXAS BBQの中で代表格なのがブリスケットであり、ブリスケットを制する者はTEXAS BBQ を制すと言われているくらい、重要なBEEFレシピです。Low&Slowと呼ばれているテクニックで低い温度で長時間かけて作ります。
ブリスケットはTEXAS BBQ の中でも最も手間と技術を必要とし、PIT MASTERと呼ばれる作り手の誇りでもあります。 日本では体験できない味わいで、全てのアルコールと相性抜群です。 テキサス伝統のスタイルと味を継承した T’s BBQのTEXAS BBQ をぜひお試し下さい。
Process
-
STEP 1
トリミングを行い、ドライラブ等を使い仕込みをしてトレーラーの中へ。
-
STEP 2
適時、温度管理と1時間に1回調味液をスプレーし肉の表面が黒く木の皮の様になるまで繰り返す。
-
STEP 3
追熱をし、規程温度に上ったら取り出し肉を休ませて完成。所要時間16時間以上。
Biography
Message
皆様に魅力ある美味しい TEXAS BBQ お届けする為、日夜、創意工夫・努力しております。 テキサスの伝統製法を守り、薪の調達から調理まで全ての作業を一人で行っています。 全ての工程を一人で行う事により、より誇りと責任を持って提供することが出来るからです。 また、手仕事でしか分からない感覚を大切にすると共に磨いています。 お値段は少し高めとなっておりますが、希少価値と味についてはお値段以上の満足度をお届け致します。
